Delikatne drobiowe mięso przyprawione gałką muszkatołową i majerankiem… Kto z nas nie lubi domowej roboty pasztetu? Świetnie smakuje ze świeżym chlebem, w towarzystwie warzyw, aromatycznych sosów, a także owoców.
Przed Wami przepis na pasztet w towarzystwie czerwonego wina i wytrawnych żurawin… Ta wykwintna propozycja przygotowania słynnej przystawki zachwyci każdego!
Składniki i przygotowanie:
- 1 kg wątróbek drobiowych
- 80 dag piersi z kurczaka
- 2 bułki
- 1,5 litra bulionu
- 2 jajka
- kilka plastrów surowego boczku
- łyżeczka gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki majeranku
- szczypta imbiru
- sól i pieprz do smaku
- 200 g żurawiny lub czerwonej borówki w słoiczku
- szklanka wytrawnego czerwonego wina
- żelatyna
Wątróbki obrać z błon, pokroić i usmażyć na patelni, natomiast piersi z kurczaka ugotować w rosole. Mięso pokroić w kawałki i dwukrotnie zmielić.
Bułki namoczyć w rosole, dodać do mięsa (nie odsączać!) i dokładnie wymieszać rękami, tak, by bułka się rozpadła i połączyła z mięsem w gładką masę. Masę doprawić imbirem, gałką muszkatołową, majerankiem oraz solą i pieprzem. Do całości wbić 2 jajka i dokładnie wymieszać.
Blachę wyłożyć folią aluminiową, wyłożyć masę mięsną dokładnie ją wygładzając. Na wierzchu pasztetu ułożyć plastry boczku, tak by zakrywały całą jego powierzchnię (dzięki temu pasztet nie wyschnie z wierzchu, a tłuszcz z boczku wsiąknie w niego dodając smaczku).
Piec w 180 stopniach przez 30 minut. Po 30 minutach ściągnąć boczek i obsypać pasztet ulubioną przyprawą np. majerankiem i czerwonym pieprzem i piec jeszcze 10 minut. Odstawić do wystudzenia.
Przygotowanie galaretki: w rondelku umieścić żurawiny oraz wino. Całość zagotować. Dodać żelatynę (ilość zgodnie z instrukcją na opakowaniu – 200 g potraktowałam jak 200 ml), dokładnie rozpuścić. Masę wylać na ostudzony pasztet, Wstawić do lodówki, by galaretka stężała.
Smacznego! Karla
Sweet&chili 