Pstrąg pieczony w soli, tymianku i rozmarynie

Tagi

, , , , , , , , , , , , , , ,

Szukając pomysłów na zdrowe obiady przeglądałam książkę z przepisami na ryby i owoce morza. Do przygotowania pstrąga w tak nietypowy sposób zainspirował mnie Karol Okrasa. Przepis zmodyfikowałam na swój sposób (jako ciężarna mam swoje smaki i sos musztardowy mnie nie przekonuje :)), jednak oryginał znajdziecie tutaj.
Mogłoby się wydawać, że ryba pieczona pod solną skorupką będzie okropnie słona. Jednak nic bardziej mylnego! Sól nie przenika do wnętrza ryby dzięki jej skórze. Zapiekana solna skorupka sprawia, że ryba staje się niezwykle delikatna i soczysta! Dodatek ziół i cytryny nadaje jej nietuzinkowy aromat.

Składniki i przygotowanie (dla 2 osób):

  • RYBA:
  • 2 patroszone pstrągi średniej wielkości
  • 1/2 cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • oliwa z oliwek
  • świeżo zmielony pieprz
  • SOLNA SKORUPKA:
  • 1 kg soli
  • sok z cytryny
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 1 łyżka suszonego rozmarynu

Oczyszczone i wymyte pstrągi oprószyć wewnątrz pieprzem. Nafaszerować plastrami cytryny, plasterkami czosnku, gałązkami tymianku i rozmarynu, skropić oliwą z oliwek. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim ryby.
W misce mieszamy sól, tymianek i rozmaryn. Wyciskamy sok 1 cytryny i wlewamy do miski razem z wodą. Całość wymieszać, tak aby cała sól stała się wilgotna (jeśli zajedzie taka konieczność można dolać odrobinę wody.
Mieszanką pokryć całą rybę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni (termoobieg) przez ok 40 minut.
Po wyciągnięciu z piekarnika rozbić skorupkę i ułożyć ryby na talerzu. Podawać ze świeżym pieczywem lub ziemniaczkami.

Smacznego! Karla

Zapisz

Domowa tortilla

Tagi

, , , , , , , ,

Czasami nachodzi mnie ochota na kebab lub tortille… ale wolę przygotować ją samodzielnie w domu. Przynajmniej wiem co zjem – domowe danie jest nie tylko świeże, ale też zdecydowanie zdrowsze niż fast food-y.
Być może łatwiej zapłacić parę złotych i w ogóle się nie namęczyć. Ale smakowy efekt końcowy własnoręcznie przygotowanego dania jest nieporównywalny!

Składniki i przygotowanie (na 4 tortille):

  • NA CIASTO:
  • 160 g mąki pszennej
  • woda (ilość wody zależy od mąki, ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na naleśniki)
  • sól
  • olej
  • NADZIENIE może być dowolne, ale moje składało się z:
  • kilka liści sałaty lodowej
  • 2 pomidory
  • 1 ogórek konserwowy
  • starty parmezan
  • pulled pork – przepis znajdziesz TUTAJ (możesz dodać dowolne mięso pokrojone w drobne kawałki)
  • jako dodatek sos tabasco i jogurt naturalny

Liście sałaty umyć i pokroić w paski. Pomidora pokroić w półplasterki, ogórka w plastry.
Do miski wsypać mąkę i dużą szczyptę soli. Dodać wody i dokładnie roztrzepać trzepaczką. Dodawać wody, aż ciasto nabierze konsystencji jak na naleśniki.
Na patelnię dodać odrobinę oleju i wylać 1/4 ciasta na całą jej powierzchnię. Placek obrócić na drugą stronę po ok. 1,5 – 2 minutach, aż się zarumieni. To samo z drugiej strony. Czynność powtórzyć przy pozostałym cieście.
na plackach ułożyć warzywa i mięso, posypać parmezanem, złożyć je na pół i ułożyć na blaszce. Tortille zapiekać ok. 3-5 minut w 150 stopniach. Podawać z jogurtem naturalnym i pikantnym sosem.

Smacznego! Karla

Wolno pieczona łopatka wieprzowa

Tagi

, , , , , , , ,

Idealne, wręcz rozpływające się pieczone mięso wieprzowe. Jak je przyrządzić? Według większości dostępnych przepisów powinniśmy przygotować je w wolnowarze lub piec, aż przez 9 godzin! Tak naprawdę wcale nie wymaga od nas zbyt wiele czasu i uwagi.  Wystarczy tylko, że zamarynujemy mięso na noc, a potem powoli przez ok. 4 godziny pozwolimy mu się piec pod przykryciem w piekarniku.
Tego rodzaju przyrządzanie wieprzowiny jest popularne w Meksyku, gdzie mięso jest dodawane do różnego rodzaju kanapek, tacos lub tortilli. Nazywane jest  pulled pork, czyli „szarpana wołowina”. Nazwa wzięła się od tego, że po upieczeniu mięso wystarczy poszarpać widelcem i zajadać ;) W moim domu zrobiło furrorę :)

Składniki i przygotowanie (dla 2 osób):

  • 350-400 g łopatki wieprzowej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka soli
  • świeżo mielony pieprz
  • olej
  • 25 ml wódki (może być zaprawiana chili)

Popołudniu lub wieczorem – w dzień przed pieczeniem mięsa – mięso natrzeć olejem, wódką i przyprawami. Umieścić w misce,zakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Następnego dnia mięso wraz z marynatą umieścić w naczyniu żaroodpornym i przykryć. Piec w piekarniku nagrzanym do 120-130 stopni przez ok. 4 godziny. Należy zaglądać do mięsa co 30 minut i sprawdzać, czy się nie przypala, ewentualnie obracać je w razie konieczności lub podlewać niewielką ilością wody. Po upieczeniu poszarpać ciepłe mięso widelcem i podawać na przykład w domowej tortilli lub pysznej kanapce.

Smacznego! Karla

Koktajl mleczny z melonem i daktylami

Tagi

, , , , , , , , , , , , , ,

Jako świadoma przyszła mama, wiem, że słodkości w ciąży nie są najlepszym źródłem wartości odżywczych. Ani dla mnie, ani dla dzidziusia. Dlatego na śniadanie zamiast dżemu, słodzonych płatków śniadaniowych  lub kanapki z nutellą lub innym kremem przygotowuję owocowe koktajle. Dzięki dodatkom otrąb, bakalii i innych suszonych owoców są sycące i pełne cennych składników odżywczych.
Dzisiaj mój wybór padł na koktajl mleczny z melonem i daktylami. Oprócz samej słodyczy melon zawiera mnóstwo potasu, który reguluje ciśnienie tętnicze, a także zapobiega skurczom mięśni (które niestety w ciąży mogą być dokuczliwe). Zaletą melonów jest również pełen wachlarz witamin i minerałów m.in. witaminy K, A oraz C, magnez, fosfor, sód i wapń. Drugim słodkim dodatkiem, pełnym potasu są suszone daktyle. Dodatkowo są bogatym źródłem błonnika, który przyśpiesza perystaltykę jelit.Składniki i przygotowanie (dla 2 osób):

  • 1/2 melona
  • garść suszonych daktyli
  • 2 łyżki otrąb żytnich
  • 1 szklanka mleka

Melona przekroić na pół, wyciąć gniazdo nasienne i łyżką wydrążyć miąższ. Daktyle drobno pokroić. W wysokim naczyniu lub malakserze umieścić miąższ, pokrojone daktyle oraz dwie łyżki otrąb żytnich. Całość dokładnie zmiksować. Dodać szklankę mleka (lub mniej lub więcej – wedle preferencji :)) i jeszcze raz zmiksować.

Smacznego! Karolina

Zapisz

Batoniki musli

Tagi

, , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Od kiedy jestem w ciąży staram się zdrowiej odżywiać. Szczególną uwagę zwracam na przekąski, które zjadam w ciągu dnia. Staram się unikać niezdrowych słodkości typu batoniki, ciasteczka, krakersy i czekoladki. Dzidziuś, a także przyszła mama potrzebuje zdrowych składników, a nie złożonych węglowodanów zawierających puste kalorie. Dzięki zmianie przyzwyczajeń będziesz wdzięczna sama sobie za to, że urodzisz zdrowe dziecko i… zdecydowanie szybciej powrócisz do formy sprzed ciąży! Inspiracją jest przepis ze strony Pregna. Orzechy i owoce można zastępować ich innymi rodzajami (w zależności od tego, co lubimy najbardziej :))

SAMSUNG CSCSkładniki i przygotowanie:

  • szklanka płatków owsianych
  • garść nasion słonecznika (łuskanych, niesolonych)
  • garść posiekanych migdałów
  • garść posiekanych orzechów laskowych
  • 1/3 szklanki rodzynek
  • 1/3 szklanki suszonej żurawiny
  • 1/3 pokrojonych suszonych moreli
  • 2 łyżki miodu
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 jajko
  • 1 banan

Płatki owiane, słonecznik, posiekane orzechy, migdały wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i od czasu do czasu przemieszać. Po 10 minutach wyciągnąć z piekarnika i ostudzić. W misce rozgnieść banana, dodać jajko, miód i wodę, dokładnie wymieszać. Do całości dodać prażone płatki i orzechy oraz suszone owoce. Do blachy wyłożonej papierem do pieczenia wyłożyć masę i ugnieść, tak aby była „ubita”. Piec w 180 stopniach. przez 25 minut. Po ostygnięciu pokroić na porcje i przechowywać w szczelnym pojemniku.

Smacznego! Karla

Gulasz z indyka z żurawiną

Tagi

, , , , , ,

W Święta powinniśmy odpocząć i spędzić miły czas z rodziną. Dlatego nie mam ochoty spędzać kilku godzin w kuchni przygotowując świąteczną pieczeń, czy wołowe rolady. Jednocześnie, jak co roku zastanawiam się czym ugościć moich najbliższych w Święta Bożego Narodzenia. Chciałabym żeby świąteczny obiad ich zaskoczył i był wykwintny. Czy da się to zrobić w krótkim czasie? Jak najbardziej!

SAMSUNG CSC

  • 800 g piersi z indyka
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 1/2 selera
  • 180 g żurawiny do mięs
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • 3/4 szklanki czerwonego wina
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki cynamonu
  • świeżo mielony pieprz (wedle uznania)
  • sól (według uznania)
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka smalcu

Indyka pokroić w paski. W rondlu rozgrzać smalec i dodać mięso. Podsmażać z jednej strony około 5 minut, obrócić i podsmażać kolejne 5 minut. Do całości dodać pokrojoną w słupki marchew, seler w kawałku i obraną cebulę (w całości). Wlać sos sojowy i przyprawić pieprzem, podsmażyć.
Wino i wodę wymieszać. Podlać potrawkę 1/2 mieszkanki, dodać gałkę muszkatołową i dusić ok. 15 minut. Po tym czasie dodać resztę wina i suszone żurawiny. Dusić kolejne 10 minut. Z sosu wyciągnąć seler i cebulę. Na koniec dodać żurawinę do mięs i cynamon, doprawić solą i pierzem, wymieszać i zagotować. Jeśli sos nie jest gęsty należy rozmieszać łyżkę mąki w zimnej wodzie, a następnie dodać do sosu. Całość zagotować.
Gulasz podawać z zacierkami lub kluskami kładzionymi.

Smacznego! Karla

Zapisz

Zapisz

Piersi kaczki w sosie pomarańczowym

Tagi

, , , , , , , ,

Nadszedł listopad, mgły i deszcz. Chodniki zostały przykryte złocistym dywanem, szeleszczącym pod butami. Pierwsze przymrozki sprawiają, że mam ochotę na sycący i jednocześnie pyszny obiad, który poprawi mój jesienny nastrój.
Aromatyczne i soczyste piersi z kaczki idealnie komponują się z lekką kwaskowatą nutą pomarańczy…Składniki i przygotowanie (dla 4 osób):

  • 4 piersi z kaczki
  • 1 pomarańcza
  • 2 cebule
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 3 rozgniecione ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki masła klarowanego

Piersi z kaczki natrzeć solą, pieprzem, gałką muszkatołową, słodką papryk i połową czosnku. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Cebulę pokroić na półplasterki. Z pomarańczy zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
W rondlu lub woku rozgrzać masłovklarowane. Piersi kaczki podsmażyć na złoto z każdej strony (ok. 5-6 minut z każdej strony). Następnie podlać okiem z pomarańczy i dusić na średnim ogniu przez około 40 minut. Po 10 minutach należy sprawdzić, czy sok nie wyparowała – jeśli tak, należy dolać odrobinę wody Czynność powtarzamy co 10 minut. Na ostatnie 10 minut duszenia do kaczki dodajemy pokrojone jabłka, cebulę, natkę pietruszki i rozgnieciony czosnek.
Kaczkę podajemy z ryżem lub świeżym pieczywem.

Podwójnie czekoladowe babeczki

Tagi

, , , , , , , , , , , , , ,

Jesień dała o sobie znać deszczową i ponurą pogodą. Wraz z nią obniża się nasz nastrój. Jak sobie z tym poradzić? Nic nie poprawia nastroju lepiej niż czekolada! Dziś upiekłam przepyszne, wilgotne babeczki rozpływające się w ustach! Jeśli jesteś miłośnikiem brownie to właśnie to ciacho jest idealne dla Ciebie!

SAMSUNG CSC

Składniki i przygotowanie (12 babeczek):

  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g brązowego cukru
  • 120 g masła (o temperaturze pokojowej)
  • 200 ml maślanki
  • 2 jajka
  • 200 g gorzkiej lub deserowej czekolady

Masło i cukier utrzeć mikserem na gładką masę, następnie wbić jajka i dobrze połączyć z masą. Wsypać proszek do pieczenia i połowę mąki, dokładnie wymieszać, następnie wymieszać z połową maślanki. Do jednolitej masy dodać resztę mąki i maślanki i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Na koniec dodać kakao.
Pokrojoną w kostkę czekoladę dodać do masy i wymieszać łyżką (pozostawić ok. 1/4 czekolady na wierzch babeczek).
W formie do pieczenia muffin umieścić papierowe foremki lub wyłożyć papierem do pieczenia. Do foremek wyłożyć ciasto, na wierzchu posypać pozostałą czekoladą.
Muffiny włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 18-20 minut. Po wyciągnieciu z piekarnika mogą być płynne, dlatego pozwól im ostygnąć przez ok. 5 minut.