Kompot z suszu

Tagi

, , , , , , , ,

Na wigilijnym stole jest mnóstwo ciężkich potraw. Idealnym dopełnieniem tej uroczystej kolacji jest kompot z suszu. Ja do swojej wersji lubię dodać pomarańczę i dużą ilość miodu. A Wy macie jakieś swoje sposoby na ten świąteczny napój?

SAMSUNG CSC

Składniki i przygotowanie:

  • 300 g mieszanki suszonych owoców na kompot (u mnie było kilka śliwek, 2 suszone gruszki, kilka moreli, kilka krążków suszonego jabłka)
  • 2 pomarańcze
  • laska cynamonu
  • 5-6 goździków
  • 6-7 łyżek miodu
  • sok z 1/2 cytryny

Do garnka wlać 3 litry wody, dodać miód, goździki i cynamon, całość zagotować. Dodać suszone owoce i sparzone i przekrojone na pół pomarańcze. Gotować ok. 20 minut. pomarańcze i laskę cynamonu wyłowić. Wlać z sok z cytryny. Kompot ostudzić i podawać do wigilijnej kolacji :)

Wesołych Świąt! Karla i Łukasz

Owoce morza z imbirem

Tagi

, , , , , , , , , , , , , ,

Owoce morza, kiedyś danie mało popularne, wykwintne, obecnie dostępne dla każdego. Od kiedy ich spróbowałem w restauracji lubię przyrządzać je na różne sposoby. Dziś zaproponuję wersję która smakuje mi najbardziej czyli owoce morza w wersji chińskiej na słodko pikantnie. Nie jest to danie może wyjątkowe ale pewne moje rozwiązania (składniki i wykonanie) na pewno sprawią że będzie smakować lepiej. Jest dużo przypraw – różnych sosów – warto je kupić również do wykorzystania przy przygotowaniu innych potraw.

SAMSUNG CSC

Składniki i przygotowanie:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 250 g owoców morza (mrożone)
  • 1/2 pora
  • 1 duża cebula
  • 1 marchewka
  • kawałek imbiru świeżego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • SOS:
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka worcestershire
  • 1 łyżka sosu ostrygowego
  • pół łyżeczki octu balsamicznego
  • pół łyżeczki soli
  • pieprz wg uznania
  • chili płatki wg uznania

Sos przygotowujemy mieszając miód, sos sojowy, sos worcestershire, sos ostrygowy, dodajemy pół łyżeczki soli, pieprz według uznania i chili w płatkach wg uznania. Aby lepiej wszystko się wymieszało można dodać łyżkę wody.
Na wok z rozgrzaną oliwą wrzucamy pokrojone w paski warzywa i cebulę, smażymy na mocnym ogniu przed 5 minut (do zarumienienia
się), podczas smażenia dodajemy łyżeczkę cukru aby się skarmelizował razem z warzywami. Dodajemy pokrojony w małe, cienkie paseczki imbir.
Po 5 minutach (warzywa muszą być zarumienione, nawet lekko opalone) przekładamy warzywa na jedną stronę woka. Dodajemy opłukane owoce morza w wolne miejsce, smażymy aż cała woda odparuje (mieszamy osobno warzywa i osobno owoce morza aby się nie przypaliły). Po odparowaniu większości wody mieszamy wszystko ze sobą w woku i wlewamy przygotowany wcześniej sos, dodajemy 2 ząbki czosnku, por, wszystko przesmażamy przez 3 minuty na mocnym ogniu mieszając.
Owoce morza powinny być lekko zarumienione, całość powinna mieć lekką szklistą glazurę i wyglądać ładnie.
Podajemy z ryżem, makaronem ryżowym lub chlebkiem, jak kto woli – to owoce morza są tu głównym daniem :)

Smacznego! Łukasz

Łosoś z sosem szpinakowym

Tagi

, , , , , , , , , , , , , , ,

W tym roku czeka mnie pierwsza Wigilia spędzona tylko we dwoje. Jesteśmy parą łasuchów, więc na pewno na naszym stole pojawi się coś niestandardowego. Propozycja na naszą Wigilię to grillowany łosoś z sosem szpinakowo-czosnkowym. Odrobina świeżego rozmarynu dodaje całości świeżego aromatu. Na pewno jest to zdrowa, a zarazem wykwintna alternatywa dla tradycyjnego, smażonego karpia.

lososSkładniki i przygotowanie (dla 2 osób):

  • filety z łososia (2 x 150-200 g)
  • 250 ml gęstego jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 g mrożonego szpinaku
  • 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
  • gałązka rozmarynu
  • sok z 1,2 cytryny
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • sól, pieprz

Łososia opłukać, ułożyć w misce, obtoczyć w 3 łyżkach oliwy z oliwek. Dodać dużą szczyptę soli (jeśli ktoś lubi to może być przyprawa typu Vegeta), natkę pietruszki, sok z cytryny oraz odrobinę pieprzu. Całość wmasować w rybę i odstawić do lodówki na 30 minut do 1 godziny.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni i włącz program „grill”. Łososia ułóż na kratce i piecz ok 15-20 minut.
W międzyczasie przygotuj sos: do rondla wlej łyżkę oliwy, dodaj szpinak. Pozwól mu się roztopić na średnim ogniu, poczekaj, aż odparuje z niego woda. Dodaj łyżeczkę brązowego cukru, posiekany czosnek i rozmaryn. Zmniejsz ogień. Powoli dodawaj jogurt cały czas mieszając, aby sos się nie zważył. Na koniec przypraw solą i pieprzem do smaku.

Smacznego! Karla

Czekoladki rumowo-rodzynkowe

Tagi

, , , , , ,

Słodycze zazwyczaj są domeną najmłodszych domowników. Ale i nam – dorosłym – czasami należy się odrobina słodkiej przyjemności. Słodycze w połączeniu z lekką nutą alkoholu sprawią, że popołudniowa kawa staje się przyjemną odskocznią od codzienności… czkoladka1Składniki i przygotowanie:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 100 g mlecznej
  • garść rodzynek
  • 100 ml rumu
  • 2 łyżki masła

Rodzynki umieścić w miseczce, zalać rumem i odstawić na 2 godziny.
Gorzką czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jeszcze ciepłą czekoladę nakładać równomiernie za pomocą pędzelka na ścianki silikonowych foremek do czekoladek. Odstawić do zaschnięcia. Pozostałą czekoladę zostawić na później (na spody czekoladek).
W międzyczasie przygotować nadzienie: Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej. Do płynnej czekolady dodać masło, mieszać do rozpuszczenia i powstania jednolitej masy, dodać odsączone z alkoholu rodzynki. Odstawić do wystygnięcia. Zimne nadzienie nakładać do foremek napełnionych czekoladą (pozostawiając ok. 1-2 mm wolnej przestrzeni)
Pozostałą gorzką czekoladę ponownie rozpuścić i posmarować czekoladki po wierzchu, tak aby pokryć całe nadzienie. Czekoladki wstawić do lodówki na kilka godzin. Następnie ostrożnie wyciągać z foremek.

Zmacznego! Karla

Ryba gotowana na parze z sosem cytrynowym

Tagi

, , , , , , , , , , , ,

Zima za pasem, a i w pasie zaczyna robić się… nieco ciaśniej. Dlatego w chłodniejsze dnia warto pomyśleć o swojej sylwetce i przygotowywać zdrowe obiady. Dziś proponuję rybę gotowaną na parze, delikatnie przyprawioną z sosem cytrynowo-pietruszkowym w towarzystwie gotowanych warzyw.ryba1

Składniki i przygotowanie (dla 2 osób):

  • RYBA:
  • 300 g filetów z ryby morskiej (u mnie była Panga)
  • łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • duża szczypta soli i pieprz (wedle uznania)
  • SOS:
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • starta skórka z jednej cytryny
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • szczypta cukru (jeśli ktoś nie boi się odrobiny kalorii :))

Rybę włożyć do miski, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim. Odstawić na 15-20 minut.
Do małej miseczki wyłożyć jogurt, dodać cytrynę, pietruszkę, sól, pieprz i cukier. Dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki.
W tym czasie do dużego garnka wlać wody (tyle, by po włożeniu do garnka sitka do gotowania na parze nie zalało się ono). Kiedy woda się zagotuje wkładamy sitko i układamy na nim rybę. Garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy rybę ok 10-15 minut (w zależności od grubości filetów).
Rybę podawać z wcześniej przygotowanym sosem cytrynowym i ulubionymi warzywami.

Smacznego! Karla

Placuszki z dyni na maślance z sosem pomarańczowo-orzechowym

Tagi

, , , , , , , ,

Jesień wraz z przymrozkami dobiega końca, ale w sklepach możemy jeszcze znaleźć piękne i rumiane dynie. W chłodne dni nie ma nic lepszego niż syte danie, które poprawi humor każdemu łasuchowi. Mięciutkie placuszki w połączeniu z jogurtem o smaku pomarańczy i orzechów rozgrzewają nie tylko zmarznięte ciała, ale pobudzają zmęczone jesień głowy :)placek1Składniki i przygotowanie:

  • 20 dag mąki
  • 3 łyżki cukru
  • 1 małe opakowanie cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 ml maślanki
  • 2 łyżki masła
  • 2 jajka
  • 1 szklanka startej i odciśniętej dyni
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • garść orzechów włoskich
  • starta skórka z pomarańczy
  • 1 łyżeczka brązowego cukru

Orzechy włoskie posiekać, dodać do jogurtu razem ze skórką z pomarańczy i brązowym cukrem.  Całość dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki.
Mąkę, cukier, sól oraz proszek do pieczenia wymieszać w misce. W osobnym naczyniu dokładnie wymieszać maślankę, jajka i roztopione masło. Następnie masę wymieszać z suchymi składnikami na gładkie ciasto. Do mieszanki wsypać dynię i delikatnie wymieszać.
Na rozgrzany na patelni olej wlać niewielką ilość ciasta (ok. 2-3 łyżek na placuszka) i smażyć na złocisty kolor. Podawać z chłodnym sosem.

Smacznego! Karla

Ruloniki z pieczarkami i szynką

Tagi

, , , , , , , , ,

Niezapowiedziani goście?! Boisz się, że nie zdążysz przygotować nic smacznego? Nic bardziej mylnego! Wystarczy drobna, a jednocześnie apetyczna przekąska i szybka sałatka!ciastoSkładniki i przygotowanie (na 12 ruloników):

  • 300 g pieczarek
  • 150 g szynki
  • 1 cebula
  • 100 g startego żółtego sera
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżeczka oregano
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (275-300 g)

Pieczarki i cebulę obrać, pokroić w kostkę. Masło rozpuścić na dużej patelni, wrzuć pieczarki i cebulę, podsmażaj, aż odparuje woda, dodaj pokrojoną w kostkę szynkę. Smaż, aż warzywa się zazłocą. Ściągnij z ognia i dodaj przecier pomidorowy, oregano, sól i pieprz.
Płat ciasta francuskiego podziel na 12 prostokątów. Nakładaj farsz i zwijaj ruloniki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni prze ok 20 minut.

Smacznego! Karla

 

Spróbuj także imprezowych talarków z pesto oraz sałatki ze słonecznikiem i kiełkami.

Sernik z malinami

Tagi

, , , , , ,

Maliny to moje ulubione owoce… delikatne, różowe i słodkie kryją w sobie soczysto-chrupiące wnętrze. Mają zapach upalnego lata. Sernik to moje ulubione ciasto… kremowe, cudownie śmietankowe z delikatnym spodem. Czekolada to moja ulubiona słodycz… tak grzeszna, że po jednym kęsie nie pozwala o sobie zapomnień. Łącząc te trzy składniki powstał mój wymarzony deser…

sernik1

Składniki i przygotowanie:

  • SERNIK:
  • 300 g herbatników
  • 150 g masła
  • 1 kg sera na sernik
  • 250 g gęstej śmietany (18%)
  • 250 g cukru
  • 5 jajek
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • mrożone maliny (+ świeże do dekoracji)
  • POLEWA:
  • 100 g czekolady deserowej
  • 2 łyżki masła

SERNIK: Herbatniki pokruszyć bardzo drobno, masło rozpuścić, dokładnie wymieszać z herbatnikami. Wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Wstawić do lodówki żeby ostygło i zesztywniało.
Ser i śmietanę miksować na gładką masę, dodawać stopnisernikowo po jednym jajku. Powoli wsypywać cukier, cukier waniliowy i 1/2 paczki budyniu waniliowego aż powstanie gładka masa.
Na spód z herbatników wyłożyć zamrożone maliny (kilkanaście) i zalać masą serową. Piec w 180 stopniach ok. 60 minut (a tak naprawdę tak długo, aż masa przestanie się „trząść” a wierz się lekko zarumieni).
POLEWA: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do płynnej czekolady dodać masło, mieszać do rozpuszczenia i powstania jednolitej masy. Za pomocą pędzla posmarować ostudzone ciasto czekoladową polewą, następnie przybrać świeżymi owocami. Ciasto odstawić do lodówki na kilka godzin.

Uwaga! Sernik smakuje równie dobrze bez polewy :)

Smacznego! Karla

Obserwuj

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.

Dołącz do 58 obserwujących.