Świderki z domowym pesto, szpinakiem, migdałami i gorgonzolą

Tagi

, , , , , , , , , , , ,

Po wyczerpującym dniu pełnym pracy uwielbiam się relaksować. Najlepszy relaks to kieliszek wina i wykwintna, ale jednocześnie syta kolacja. Idealne połączenie węglowodanów, białka, witamin oraz błonnika. Żółciutkie świderki, chrupiący młody szpinak, słony i intensywny ser gorgonzola, twarde migdały i domowe pesto pachnące świeżą bazylią, czosnkiem i oliwkami… Idealny wieczór!salatkaSkładniki i przygotowanie (dla 2-3 osób):

  • 250 g makaronu świderki
  • 3-4 garście młodego szpinaku
  • garść migdałów
  • 100-150 g sera gorgonzola
  • 50 g pestek dyni
  • 1 duży ząbek czosnku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i jeszcze ciepły wymieszać z umytym szpinakiem. Odstawić do wystygnięcia.
W międzyczasie przygotować pesto rozdrabniając w blenderze oliwki, pestki dyni, bazylię, czosnek, sok z cytryny oraz pieprz.
Migdały i pokrojoną w kostkę gorgonzolę dodać do makaronu, wymieszać. Na całość wyłożyć pesto, wymieszać. Podawać po 10-15 minutach od przyprawienia.

Smacznego! Karla

Pilaw z kurczakiem

Tagi

, , , , , , , , , , ,

Pilaw – potrawa pochodząca ze wschodu składająca się z ryżu lub bulguru oraz mięsnych dodatków. Korzenie tej sycącej i aromatycznej potrawy odnajdziemy na bliskim wschodzie skąd bardzo szybko rozprzestrzeniła się do krajów europejskich, gdzie zaczęły powstawać różne smakowite wariacje…pilawSkładniki i przygotowanie:

  • 300 g piersi z kurczaka
  • 250 g ryżu
  • duża cebula
  • 2 pomidory
  • szczypta szafranu
  • 1 suszona papryczka chili
  • 2 garstki rodzynek
  • 50 g orzechów nerkowca (można dodać orzechy piniowe)
  • 1/2 łyżki kuminu
  • 125 ml bulionu

Mięso pokroić w grubą kostkę, podsmażyć w głęokim rondlu na łyżce oleju. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany drobno czosnek. Smażyć aż warzywa się zeszklą. Dodać ryż, orzechy, rodzynki, pomidory podsmażyć, dodać bulion i 0,5 litra wody. Wsypać szafran, kumin oraz rozdrobnine chili. Dusić ok 25 minut mieszając od czasu do czasu.

Smacznego! Karla

Ciasto drożdżowe z gruszkami i pomarańczą

Tagi

, , , , , , , , ,

Ciasto drożdżowe… szybkie w przygotowaniu, puszyste, lekko słodkawe. Tym razem jego smak postanowiłam podkreślić skórką z pomarańczy i soczystymi gruszkami skąpanymi w cynamonie i goździkach… Idealne połączenie dla mojego męskiego łasucha :)maleSkładniki i przygotowanie:

  • NA CIASTO:
  • 550-600 g mąki
  • 10-15 g świeżych drożdży
  • 200 ml letniego mleka
  • 5-6 łyżek cukru
  • ok. 80 g  masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • skórka z 1 pomarańczy
  • sok z 1/2 pomarańczy
  • NA WIERZCH:
  • 2 duże gruszki
  • 6 łyżek cukru
  • 1/2 soku z pomarańczy
  • 3-4 zmiażdżone goździki
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru oraz mleko wymieszać. Przysypać 3 łyżkami cukru i odstawić do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut.
W międzyczasie w rondelku rozpuścić masło, odstawić by lekko się ostudziło – następnie dodać je do rozczynu razem z jajkami, cukrem, skórką pomarańczową, sokiem oraz solą. Powoli dodawać mąkę wyrabiając gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 20-25 minut.
Gruszki obrać ze skórki, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grube paski. Umieścić na patelni z sokiem z pomarańczy, przyprawami korzennymi i cukrem. Zagotować od czasu do czasu mieszając. Podsmażać, aż gruszki lekko zmiękną (ok. 5-8 minut), następnie owoce odcedzić.
Na wysmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą tortownicę wyłożyć 4/5 ciasta, na wierzchu ułożyć owoce. Na samej górze ułożyć pozostałe skrawki ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 25-30 minut

Smacznego! Karla

Mandarynkówka

Tagi

, , , , , , , , ,

Lato to czas, który pachnie słońcem i malinami. Dlatego co roku lubię „uwięzić” trochę lata w rubinowej malinówce. Zima to czas, który kojarzy mi się z zapachem i smakiem mandarynek i korzennych przypraw. Jako dziecko zawsze czekałam na zimę – wtedy pojawiają się najsmaczniejsze i najbardziej soczyste mandarynki. Ich aromat i słodycz zawsze będą przypominać mi o szalonych zabawach na śniegu, świętach i cieple rodzinnego domu. Dlaczego więc nie zachować tych wspomnień na dłużej? Przed Wami czar zimowych dni zamknięty w butelce – mandarynkówka!manadrynkowka

Składniki i przygotowanie:

  • 1,5 kg mandarynek
  • 2 litry wódki
  • 2 gałązki świeżej melisy
  • 3-4 plastry świeżego imbiru
  • 0,75 kg cukru
  • świeżo wyciśnięty sok z dwóch pomarańczy

Mandarynki dokładnie myjemy i sparzamy skórkę wrzątkiem. Osuszamy i kroimy razem ze skórką w grube plastry (ok. 1,5 cm). Układamy jedną warstwę mandarynek w dużym słoju (ja użyłam 5 litrowego) dodajemy plasterek imbiru i kilka liści melisy. Czynność powtarzamy do czasu, aż skończą się składniki. Owoce zasypujemy cukrem i zalewamy wódką. Słój zakręcamy lub szczelnie zakrywamy. Odstawiamy w chłodne i mało widne miejsce na ok. 3 tygodnie. Co kilka dni potrząsamy słojem aby cukier zaczął się rozpuszczać. Po 3 tygodniach do całości dolać świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy i dokładnie wymieszać. Odstawić jeszcze na tydzień.
Po tym okresie przychodzi czas na filtrację – do tego będziemy potrzebować pieluchy z tetry oraz lejka. Zawartość słoja przelewamy przez pieluchę do dużego garnka/misy/dzbana. Owoce, które pozostały nam na materiale wyciskamy dokładnie z soku i alkoholu. Filtrację najlepiej wykonać 2 razy, aby w gotowym trunku było jak najmniej owocowego osadu. Nalewkę przelać do butelek i odstawić jeszcze na ok. miesiąc.

Smacznego! Karla

Imprezowe talarki z pesto

Tagi

, , , , , , , , , , , ,

Karnawał w pełni – jutro sobota a Ty nie masz pomysłu ani czasu na imprezową przekąskę? W takim razie ta propzycja jest idealna dla Ciebie: małe krążki z ciasta francuskiego o intensywnym smaku, czosnku, bazylii i zielonych oliwek! Szybko, smacznie i efektownie!

talarkiSkładniki i przygotowanie:

  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (ok. 275 g)
  • 14-15 zielonych oliwek
  • garść liści świeżej bazylii
  • 50 g pestek dyniipesto
  • 1 duży ząbek czosnku
  • pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 roztrzepane jajko
  • 50 g żółtego sera

Oliwki, bazylię, pestki dynii, bazylię, czosnek oliwę, sok z cytryny oraz pieprz rozdrobnić w blenderze. Ciasto francuskie rozwinąć na blacie, posmarować roztrzepanym jajkiem dłuższe boki ciasta. Pesto wyłożyć na ciasto. Całość zawijać w rulon od dłużego boku, koniec ciasta dobrze zakleić. Rulon kroić na talarki o grubości ok. 1-1,5 cm. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczeni lub folią aluminiową. Piec ok. 20-25 minut.

Smacznego! Karla

Mamałyga z twarogiem i z boczkiem

Tagi

, , , , , , , ,

Kiedy za oknem mróz i śnieg lubię zjeść coś pożywnego. Ostatnio czytałam powieść węgierskiego pisarza Alberta Wass „Czarownica z Funtinel” - historię o młodej dziewczynie mieszkającej w samotnie w górskiej chacie. Żywiła się owocami i mięsem leśnych zwierząt. Kiedy przychodziła sroga zima i droga do miasta była zasypana śniegiem żywiła się właśnie mamałygą ze słoniną i twarogiem. Apetyczny opis przygotowania tej potrawy i śnieżny krajobraz za oknem skłoniły mnie do wypróbowania tej prostej potrawy…mamalygaSkładniki i przygotownie (dla 2-3 osób):

  • 1 szklanka kaszy kukurydzianej
  • 1 duża cebula
  • 150 g boczku
  • 200 g twarogu półtłustego
  • sól
  • pieprz
  • 1 ząbek czosnku

Boczek i cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić 1/2 łyżki smalcu, wrzucić boczek, poczekać aż wypuści tłuszcz i dodać cebulę. Smażyć aż cebula się zazłoci.
Kaszę kukurydzianą wsypać do garnka, zalać 2 szklankami wody i gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Kiedy woda wsiąknie w kaszę dolać jeszcze 1 szklankę i wsypać boczek z cebulą. Przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Całość wymieszać i gotować często mieszając przez ok. 5-7 minut. Na koniec dodać pokruszony twaróg, gotować jeszcze 3 minuty.

Kolendra

Tagi

, , , , ,

Kolendkolendra3ra – zwana także pietruszką arabską – swoje korzenie posiada w krajach śródziemnomorskich, a obecnie uprawiana jest na całym świecie. Jako przyprawa mogą służyć zarówno postrzępione liście kolendry (z wyglądu nieco przypominające pietruszkę) oraz owoce o silnym, korzennym zapachu. W czasach starożytnych Grecy i Rzymianie przyprawiali wino odrobiną kolendry – dodawała ona aromatycznego zapachu i lekko korzennego i pomarańczowego smaku. W dzisiejszych czasach kolendra w dalszym ciągu dodawana jest do napojów alkoholowych np. do ginu oraz likierów ziołowych.kolendra1

W kuchni światowej zagościła na dobre – odnajdziemy ją między innymi w kuchni meksykańskiej, indyjskiej (jest składnikiem przyprawy curry, garam masala, Bliskiego Wschodu, orientalnej, a także europejskiej. Grubo zmielone lub zgniecione ziarna oraz świeże liście są świetnym dopełnieniem do sałatek, pieczonych mięs, ryb, sosów, pikli, wędlin czy pasztetów.

Ziarna kolendry należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojkolendra2emniku ze względu na zawartość olejku lotnego, który dość szybko traci swój aromat. Ziarna kolendry można stosować w całości np. do zup lub marynat lub ugnieść w moździerzu na proszek i dodawać do różnego rodzaju potraw. Świeże liście kolendry przed użyciem należy pokroić w celu wydobycia pełni aromatu. Kolendrę można uprawiać w warunkach domowych: w doniczce lub na balkonie.

To aromatyczne ziółko posiada wiele właściwości zdrowotnych. Działa pozytywnie na układ trawienny – pobudza apetyt, przyśpiesza trawienie i wpływa na właściwą pracę jelit. Ze względu na wysoką zawartość fitoncydów – substancji hamujących rozwój mikroorganizmów – kolendra ma działanie bakteriobójcze i grzybobójcze.

Bułeczki z nektarynką i dżemem pomarańczowym

Tagi

, , , , , , , ,

Zapach drożdży, soczystej  nektarynki i pomarańczy unosi się w mieszkaniu. Domownicy podążając za zapachem udają się w stronę kuchni. Na stole leży talerz pełen złocistych, pachnących ślimaczków z drożdżowego ciasta. Znikają błyskawicznie jeszcze ciepłe… Idealne w towarzystwie kubka ciepłej herbaty.bulka

Składniki i przygotowanie:

  • 450 g mąki + ok. 50 g podczas wyrabiania ciasta
  • 100 g cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 paczka suszonych drożdżyad
  • 50 g masła pokrojonego w kostkę
  • 2 jajka
  • 250 ml letniego mleka
  • 50 g miękkiego  masła
  • kilka kropli aromatu pomarańczowego
  • 3 nektarynki
  • 3 łyżki dżemu pomarańczowego

Mąkę, cukier, drożdże, aromat pomarańczowy i sól wymieszać w dużej misce. Dodać masło pokrojone w kostkę i ugniatać palcami, aż powstanie konsystencja zacierki. Dodać jajka oraz letnie mleko, wyrobić gładkie ciasto, dosypywać mąki, tak aby ciasto się nie kleiło. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut.
Nektarynki umyć, oddzielić od pestki i pokroić w kostkę. Wymieszać z dżemem pomarańczowym.
Po 30 minutach ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 1-1,5 cm. Na placku rozsmarować miękkie masło, następnie rozłożyć równomiernie owoce z dżemem. Ciasto zwinąć w rulon (od dłuższej strony) i pokroić na 3 cm plastry. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 10 minut. Aby bułeczki były rumiane można je posmarować roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni prze ok. 20 minut.

Smacznego! Karla

Obserwuj

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.

Dołącz do 46 obserwujących.