Lemoniada arbuzowa

Tagi

, , , , , , , ,

Sezon arbuzowy w pełni, a wraz z nim wspaniała letnia pogoda. Więcej słońca to także większe pragnienie. Jak się orzeźwić? Najlepiej tanio, zdrowo i smacznie! Połączenie orzeźwiającego arbuza i świeżości cytryny idealnie sprawdza się w letnie dni!Składniki i przygotowanie:

  • 1 litr zimnej wody mineralnej
  • 1/2 cytryny
  • 1,2 kg arbuza
  • kostki lodu
  • cukier lub słodzik (jeśli  potrzebujesz)

Arbuza wyciąć ze skórki, w miarę możliwości pozbyć się pestek. Owoc zblendować lub zmiksować. Tak otrzymany sok przelać przez sitko do dzbanka. Wlać sok z 1/2 cytryny. Całość dopełnić wodą mineralną. Lemoniadę podawać schłodzoną z kostkami lodu.

Smacznego! Karla

Salsa z mango

Tagi

, , , , , , , , , ,

Ostatnio bardzo często przygotowuję grillowane mięsa. Bez tłuszczu, lekkostrawne i aromatyczne. Idealnym dodatkiem do grillowanych mięs są wszelkiego rodzaju dipy i sosy. Świetnym pomysłem jest przygotowanie domowej salsy, która sprawi, że Twoje danie zyska niebanalnego charakteru.
Dziś prezentuję nietypową salsę z… mango. Połączenie słodkiego owocu, pikantnej papryczki i kwaśnej limonki idealnie komponuje się z delikatnym mięsem kurczaka.

Składniki i przygotowanie (dla 2-3 osób):

  • jeden owoc mango
  • 2 papryczki chili
  • sok z 1 limonki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • garść posiekanych liści mięty
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • szczypta gałki muszkatołowej

Mango obrać, wyciągnąć pestkę i pokroić w drobną kostkę. Pokroić również cebulę i papryczki chili. Włożyć do miseczki i dodać posiekaną miętę, sok z limonki, cukier, sól i gałkę. Całość dokładnie wymieszać.

Smacznego! Karla

Ziołowe i chrzanowe kuleczki twarogowe

Tagi

, , , , , , , , , , , , ,

Śniadania nie mogą być interesujące? A może szukasz niebanalnego pomysłu na pastę kanapkową na imprezę?
Wystarczy tylko zwykły twaróg, smakowite dodatki i odrobina fantazji! Taką małą kuleczkę wystarczy nadziać na wykałaczkę i umieścić na kanapce lub krakersie i rozsmarować nożem lub widelcem :)

Składniki i przygotowanie (14 kulek):

  • 200 g twarogu półtłustego
  • 2 łyżki śmietankowego serka kanapkowego
  • 2 łyżki chrzanowego serka kanapkowego
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • pęczek szczypiorku
  • kilka łyżek siemienia lnianego
  • kilka łyżek sezamu
  • sól i pieprz do smaku

Twaróg podzielić na dwie części.
Kulki ziołowe: Do jednej z nich dodać serek śmietankowy, 1,5 łyżki jogurtu, zioła prowansalskie oraz sól i pieprz wedle preferencji. Całość wymieszać na gładką masę. Formować kulki o średnicy ok. 3 cm. Na talerzyk lub deskę wysypać odrobinę ziaren siemienia lnianego, na drugim talerzyku ułożyć posiekany szczypiorek. Kulki delikatnie obtoczyć najpierw w ziarnach, a następnie w szczypiorku.
Kulki chrzanowe: Do drugiej części twarogu dodać serek chrzanowy, 1,5 łyżki jogurtu, chrzan oraz sól i pieprz. Uformować kulki. Na talerzyk wysypać sezam i kulki szczelnie obtoczyć.

Przed podaniem warto włożyć kuleczki do lodówki na kilka godzin, aby się „przegryzły”.

Smacznego! Karla

Śniadaniowa sałatka z awokado, pomidorami i mozzarellą

Tagi

, , , , , , , , , ,

Sobotnie śniadania z mężem to dla mnie ważne chwile. Dlatego zawsze przygotowujemy coś wyjątkowego. Czasami są to przepyszne tosty na mleku, innym razem jajka zapiekane z dodatkami, a jeszcze innym razem delikatna sałatka.
Dziś zajadamy się sałatką z awokado, pomidorami i mozzarellą z dodatkiem czarnych oliwek, parmezanu i świeżej rukoli. Całość została polana oliwą z oliwek, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.
Takie śniadanie jest pełne witamin, białka i zdrowych tłuszczy, które dodadzą nam energii na cały sobotni poranek!

Składniki i przygotowanie (dla 2 osób):

  • 2 pomidory
  • 1 średnio miękkie awokado
  • 150g sera mozzarella
  • garść rukoli
  • kilka czarnych oliwek
  • kawałek parmezanu (ilość wedle preferencji)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry. Awokado obrać ze skóry, pozbyć się pestki i pokroić w mniej więcej równe plastry. Na talerzu przekładamy na przemian plaster pomidora, sera i awokado. Całość posypać rukolą i czarnymi oliwkami.
W małej miseczce wymieszać oliwę, sok z cytryny i przyprawy. Sałatkę polać dressingiem. Na wierz zetrzeć parmezan.
Podawać z ulubionym, świeżym pieczywem.

Smacznego! Karla

Pstrąg pieczony w soli, tymianku i rozmarynie

Tagi

, , , , , , , , , , , , , , ,

Szukając pomysłów na zdrowe obiady przeglądałam książkę z przepisami na ryby i owoce morza. Do przygotowania pstrąga w tak nietypowy sposób zainspirował mnie Karol Okrasa. Przepis zmodyfikowałam na swój sposób (jako ciężarna mam swoje smaki i sos musztardowy mnie nie przekonuje :)), jednak oryginał znajdziecie tutaj.
Mogłoby się wydawać, że ryba pieczona pod solną skorupką będzie okropnie słona. Jednak nic bardziej mylnego! Sól nie przenika do wnętrza ryby dzięki jej skórze. Zapiekana solna skorupka sprawia, że ryba staje się niezwykle delikatna i soczysta! Dodatek ziół i cytryny nadaje jej nietuzinkowy aromat.

Składniki i przygotowanie (dla 2 osób):

  • RYBA:
  • 2 patroszone pstrągi średniej wielkości
  • 1/2 cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 2 gałązki świeżego rozmarynu
  • oliwa z oliwek
  • świeżo zmielony pieprz
  • SOLNA SKORUPKA:
  • 1 kg soli
  • sok z cytryny
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka suszonego tymianku
  • 1 łyżka suszonego rozmarynu

Oczyszczone i wymyte pstrągi oprószyć wewnątrz pieprzem. Nafaszerować plastrami cytryny, plasterkami czosnku, gałązkami tymianku i rozmarynu, skropić oliwą z oliwek. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim ryby.
W misce mieszamy sól, tymianek i rozmaryn. Wyciskamy sok 1 cytryny i wlewamy do miski razem z wodą. Całość wymieszać, tak aby cała sól stała się wilgotna (jeśli zajedzie taka konieczność można dolać odrobinę wody.
Mieszanką pokryć całą rybę.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni (termoobieg) przez ok 40 minut.
Po wyciągnięciu z piekarnika rozbić skorupkę i ułożyć ryby na talerzu. Podawać ze świeżym pieczywem lub ziemniaczkami.

Smacznego! Karla

Zapisz

Domowa tortilla

Tagi

, , , , , , , ,

Czasami nachodzi mnie ochota na kebab lub tortille… ale wolę przygotować ją samodzielnie w domu. Przynajmniej wiem co zjem – domowe danie jest nie tylko świeże, ale też zdecydowanie zdrowsze niż fast food-y.
Być może łatwiej zapłacić parę złotych i w ogóle się nie namęczyć. Ale smakowy efekt końcowy własnoręcznie przygotowanego dania jest nieporównywalny!

Składniki i przygotowanie (na 4 tortille):

  • NA CIASTO:
  • 160 g mąki pszennej
  • woda (ilość wody zależy od mąki, ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na naleśniki)
  • sól
  • olej
  • NADZIENIE może być dowolne, ale moje składało się z:
  • kilka liści sałaty lodowej
  • 2 pomidory
  • 1 ogórek konserwowy
  • starty parmezan
  • pulled pork – przepis znajdziesz TUTAJ (możesz dodać dowolne mięso pokrojone w drobne kawałki)
  • jako dodatek sos tabasco i jogurt naturalny

Liście sałaty umyć i pokroić w paski. Pomidora pokroić w półplasterki, ogórka w plastry.
Do miski wsypać mąkę i dużą szczyptę soli. Dodać wody i dokładnie roztrzepać trzepaczką. Dodawać wody, aż ciasto nabierze konsystencji jak na naleśniki.
Na patelnię dodać odrobinę oleju i wylać 1/4 ciasta na całą jej powierzchnię. Placek obrócić na drugą stronę po ok. 1,5 – 2 minutach, aż się zarumieni. To samo z drugiej strony. Czynność powtórzyć przy pozostałym cieście.
na plackach ułożyć warzywa i mięso, posypać parmezanem, złożyć je na pół i ułożyć na blaszce. Tortille zapiekać ok. 3-5 minut w 150 stopniach. Podawać z jogurtem naturalnym i pikantnym sosem.

Smacznego! Karla

Wolno pieczona łopatka wieprzowa

Tagi

, , , , , , , ,

Idealne, wręcz rozpływające się pieczone mięso wieprzowe. Jak je przyrządzić? Według większości dostępnych przepisów powinniśmy przygotować je w wolnowarze lub piec, aż przez 9 godzin! Tak naprawdę wcale nie wymaga od nas zbyt wiele czasu i uwagi.  Wystarczy tylko, że zamarynujemy mięso na noc, a potem powoli przez ok. 4 godziny pozwolimy mu się piec pod przykryciem w piekarniku.
Tego rodzaju przyrządzanie wieprzowiny jest popularne w Meksyku, gdzie mięso jest dodawane do różnego rodzaju kanapek, tacos lub tortilli. Nazywane jest  pulled pork, czyli „szarpana wołowina”. Nazwa wzięła się od tego, że po upieczeniu mięso wystarczy poszarpać widelcem i zajadać ;) W moim domu zrobiło furrorę :)

Składniki i przygotowanie (dla 2 osób):

  • 350-400 g łopatki wieprzowej
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka soli
  • świeżo mielony pieprz
  • olej
  • 25 ml wódki (może być zaprawiana chili)

Popołudniu lub wieczorem – w dzień przed pieczeniem mięsa – mięso natrzeć olejem, wódką i przyprawami. Umieścić w misce,zakryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Następnego dnia mięso wraz z marynatą umieścić w naczyniu żaroodpornym i przykryć. Piec w piekarniku nagrzanym do 120-130 stopni przez ok. 4 godziny. Należy zaglądać do mięsa co 30 minut i sprawdzać, czy się nie przypala, ewentualnie obracać je w razie konieczności lub podlewać niewielką ilością wody. Po upieczeniu poszarpać ciepłe mięso widelcem i podawać na przykład w domowej tortilli lub pysznej kanapce.

Smacznego! Karla

Koktajl mleczny z melonem i daktylami

Tagi

, , , , , , , , , , , , , ,

Jako świadoma przyszła mama, wiem, że słodkości w ciąży nie są najlepszym źródłem wartości odżywczych. Ani dla mnie, ani dla dzidziusia. Dlatego na śniadanie zamiast dżemu, słodzonych płatków śniadaniowych  lub kanapki z nutellą lub innym kremem przygotowuję owocowe koktajle. Dzięki dodatkom otrąb, bakalii i innych suszonych owoców są sycące i pełne cennych składników odżywczych.
Dzisiaj mój wybór padł na koktajl mleczny z melonem i daktylami. Oprócz samej słodyczy melon zawiera mnóstwo potasu, który reguluje ciśnienie tętnicze, a także zapobiega skurczom mięśni (które niestety w ciąży mogą być dokuczliwe). Zaletą melonów jest również pełen wachlarz witamin i minerałów m.in. witaminy K, A oraz C, magnez, fosfor, sód i wapń. Drugim słodkim dodatkiem, pełnym potasu są suszone daktyle. Dodatkowo są bogatym źródłem błonnika, który przyśpiesza perystaltykę jelit.Składniki i przygotowanie (dla 2 osób):

  • 1/2 melona
  • garść suszonych daktyli
  • 2 łyżki otrąb żytnich
  • 1 szklanka mleka

Melona przekroić na pół, wyciąć gniazdo nasienne i łyżką wydrążyć miąższ. Daktyle drobno pokroić. W wysokim naczyniu lub malakserze umieścić miąższ, pokrojone daktyle oraz dwie łyżki otrąb żytnich. Całość dokładnie zmiksować. Dodać szklankę mleka (lub mniej lub więcej – wedle preferencji :)) i jeszcze raz zmiksować.

Smacznego! Karolina

Zapisz