Pilaw z kurczakiem / Pilaf with chicken

Pilaw – potrawa pochodząca ze wschodu składająca się z ryżu lub bulguru oraz mięsnych dodatków. Korzenie tej sycącej i aromatycznej potrawy odnajdziemy na bliskim wschodzie skąd bardzo szybko rozprzestrzeniła się do krajów europejskich, gdzie zaczęły powstawać różne smakowite wariacje…Składniki i przygotowanie (dla 3-4 osób):

• 300 g piersi z kurczaka
• 250 g ryżu
• duża cebula
• 2 pomidory
• szczypta szafranu
• 1 suszona papryczka chili
• 2 garstki rodzynek
• 50 g orzechów nerkowca (można dodać orzechy piniowe)
• 1/2 łyżki kuminu
• 125 ml bulionu

Mięso pokroić w grubą kostkę, podsmażyć w głęokim rondlu na łyżce oleju. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany drobno czosnek. Smażyć aż warzywa się zeszklą. Dodać ryż, orzechy, rodzynki, pomidory podsmażyć, dodać bulion i 0,5 litra wody. Wsypać szafran, kumin oraz rozdrobnine chili. Dusić ok 25 minut mieszając od czasu do czasu.

Smacznego! Karla

Mamałyga z twarogiem i z boczkiem / Hominy with cottage cheese and bacon

Kiedy za oknem mróz i śnieg lubię zjeść coś pożywnego. Ostatnio czytałam powieść węgierskiego pisarza Alberta Wass „Czarownica z Funtinel” – historię o młodej dziewczynie mieszkającej w samotnie w górskiej chacie. Żywiła się owocami i mięsem leśnych zwierząt. Kiedy przychodziła sroga zima i droga do miasta była zasypana śniegiem żywiła się właśnie mamałygą ze słoniną i twarogiem. Apetyczny opis przygotowania tej potrawy i śnieżny krajobraz za oknem skłoniły mnie do wypróbowania tej prostej potrawy…Składniki i przygotownie (dla 2-3 osób):

• 1 szklanka kaszy kukurydzianej
• 1 duża cebula
• 150 g boczku
• 200 g twarogu półtłustego
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku

Boczek i cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozpuścić 1/2 łyżki smalcu, wrzucić boczek, poczekać aż wypuści tłuszcz i dodać cebulę. Smażyć aż cebula się zazłoci.
Kaszę kukurydzianą wsypać do garnka, zalać 2 szklankami wody i gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. Kiedy woda wsiąknie w kaszę dolać jeszcze 1 szklankę i wsypać boczek z cebulą. Przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Całość wymieszać i gotować często mieszając przez ok. 5-7 minut. Na koniec dodać pokruszony twaróg, gotować jeszcze 3 minuty.