Makówki

Tagi

, , , , , , , , , , , , ,

Wigilia Bożego Narodzenia – mam kilka wspomnień z dzieciństwa. Najbardziej intensywnym zaraz po kolorowej choince, kolędach, rodzinnej atmosferze oraz prezentach (najważniejszych dla dzieciaków) jest słodki zapach maku, mleka i miodu… Do dziś makówki są moją ulubioną potrawą wigilijną – lekko wilgotne, a jednocześnie chrupkie od bakalii… A co najważniejsze co roku można tworzyć dowolne makowe wariacje!

makówkiSkładniki i przygotowanie:

  • 500 g mielonego maku
  • 6 łyżek rodzynek
  • 3-4 łyżki wiórków kokosowych
  • 2,5 litra mleka
  • 0,5 litra wody
  • 4 łyżki masła
  • 4-5 łyżek miodu
  • starta skórka z jednej pomarańczy
  • 100 g płatków migdałowych
  • 50 g orzechów włoskich
  • 2 czerstwe bułki
  • alkohol owocowy (u mnie mandarynkówka)

W garnku podgrzać mleko oraz wodę, dodać rodzynki. masło oraz miód. Całość zagotować i dodać mak oraz wiórki kokosowe. Gotować często mieszając. Kiedy masa zacznie gęstnieć a mak mięknąć dodać migdały, orzechy oraz skórkę pomarańczową. Gotować aż w masie pozostanie niewielka ilość mleka.
Bułkę pokroić w plastry. Ułożyć warstwę bułki w misce zakrywając całe dno, lekko nasączyć alkoholem. Następnie wyłożyć warstwę gorącej masy makowej (grubości równej grubości bułki) i kolejną warstwę bułki. Czynność powtarzamy kilkakrotnie. Ostatnią warstwą powinna być masa makowa.
Ostudzić i odstawić do lodówki. Najlepiej smakują następnego dnia.

Smacznego! Karla

Barszcz ukraiński

Tagi

, , , , , , , , , , , ,

Zimowy czas zawsze kojarzy mi się z Świętami spędzanymi u babci. Śniegowe szaleństwo – niesamowite zjazdy na sankach i setki ulepionych bałwanów – zawsze kończyło się przemoczonymi butami i czerwonymi z zimna policzkami. Po powrocie do domu babci zawsze czekał na mnie pięknie purpurowy i niesamowicie aromatyczny barszcz ukraiński. Nic tak nie rozgrzewa jak intensywny bulion wołowy wzbogacony swojskimi burakami, suszonymi grzybami, mięsistą fasolką i kapustą… Do tego czosnek i majeranek… Poezja!

barszczukrainski

Składniki i przygotowanie:

  • 300 g tartych buraczków (ja używam domowych buraczków ze słoika)
  • 1 duża marchew
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/4 selera
  • 3-4 ziemniaki
  • 200 g mięsa wołowego
  • garść suszonych grzybów
  • 250 g fasolki Piękny Jaś
  • 200 g białej kapusty
  • 2-4 ząbki czosnku
  • łyżka majeranku
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka cukru
  • 50-60 ml kwasu z buraków
  • 150 ml śmietanki do zup (18%)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz

Fasolę namoczyć przez noc. Następnie ugotować, aż do miękkości. Odcedzić.
Mięso, ziele angielskie oraz liście laurowe zalać zimną wodą (ok. 2-2,5 litra). Zagotować. Grzyby umieścić w miseczce i zalać wrzątkiem. Odstawić na ok. 10 minut.
W międzyczasie obrać marchew, seler, pietruszkę oraz ziemniaki. Pokroić w paski lub kostki i dodać do gotującego się mięsnego wywaru. razem z grzybami. Gotować pod przykryciem ok. 25-30 minut (do miękkości warzyw).
Następnie dodać, fasolę oraz poszatkowaną kapustę. Całość przyprawić czosnkiem, majerankiem, solą, pieprzem, cukrem oraz kwasem z buraków. Gotować pod przykryciem jeszcze około 10 minut. Do całości wlać śmietankę (cały czas mieszając) i doprawić sokiem z cytryny. Gotować 5 minut i gotowe!

Smacznego! Karla

Dorsz zapiekany z pomidorami i cebulą

Tagi

, , , , , , ,

Po dniu pełnym pracy niesamowicie miło wejść do domu, w którym czeka na Ciebie ukochany mężczyzna. I do tego z przepysznym obiadem, który przywołuje swoim smakiem upalne lipcowe dni…
Przepis podpatrzony został nadmorskim barze Skorpion, w którym zajadaliśmy się przysmakami ze świeżych ryb. Po kąpielach słonecznych i moczeniu nóg w lodowatej wodzie nic nie mogło smakować lepiej! A może warto też poczuć wakacje w środku zimy?

maleSkładniki i przygotowanie (dla 2 osób):

  • 2 filety z dorsza (ok. 150-200 g jeden)
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 100 g startego żółtego sera
  • 1 jajko
  • mąka pszenna
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka soku z cytryny

Dorsza przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, odstawić na 10 minut. W międzyczasie pokroić pomidory na grube plastry, cebulę w piórka.
Na jednym talerzu roztrzepać jajko, na drugim wysypać odrobinę mąki. Dorsza najpierw obtoczyć w jajku, a następnie w mące. Na patelni mocno rozgrzać olej (niezbyt głęboki) i smażyć rybę ok. 5 minut z każdej strony. Następnie odsączyć z tłuszczu papierowym ręcznikiem.
Piekarnik rozgrzać do 150 stopni. Filety ułożyć na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Na wierzchu posypać warstwą żółtego sera, wyłożyć cebulę i pomidory i resztę żółtego sera na wierzch. Zapiekać ok. 10 minut do całkowitego rozpuszczenia i zapieczenia sera.

Smacznego! Karla i Łukasz

Ciasteczka z migdałami, słonecznikiem i miodem

Tagi

, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Temperatura na zewnątrz nas nie rozpieszcza. Mroźny wiatr daje się we znaki w porannej trasie do pracy. Dlatego warto mieć w zanadrzu pożywne i zdrowe drugie śniadanie. Po przyjściu do biura nie ma nic lepszego, niż gorąca kawa z mlekiem i niesamowicie aromatyczne miodowe ciasteczka z dużymi chrupiącymi kawałkami migdałów i słonecznika!

ciasteczka

Składniki i przygotowanie:

  • 200 g migdałów
  • 100 g słonecznika łuskanego
  • 50 g masła
  • 200 g miodu
  • 5 łyżek mąki

Na patelni rozpuścić masło i miód. Migdały pokroić na dość duże kawałki (jeden migdał mniej więcej na 2-3 części). Dodać do miodowej masy razem ze słonecznikiem, dokładnie wymieszać. Następnie wsypywać po jednej łyżce mąki cały czas mieszając, by nie powstały grudki.
Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową i lekko obsypać mąką. Wykładać ciasteczka na blachę formując niewielkie kółeczka (1 łyżka = 1 ciasteczko). Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 15-17 minut, aż ciastka staną się rumiane. Po wyciągnięciu z piekarniku ciasteczka powinny być lekko miękkie. PO wystygnięciu stają się niesamowicie chrupkie.

Smacznego! Karla

Chiński rosół

Tagi

, , , , , , , , , , , , ,

Za oknem mroźno – ostatnie dni listopada dają nam się we znaki. Jak skutecznie się rozgrzać w taki zimny dzień? Wielu z Was odpowie, że najlepszy będzie talerz rosołu. Oczywiście przyznam Wam rację, ale… Zaproponuję rosół z rozgrzewającymi azjatyckimi przyprawami. Zapewniam Was, że każdego zmarzlucha postawi na nogi!

10349955_735052443248227_5626747217514535881_n

Składniki i przygotowanie:

  • 2-3 skrzydełka z kurczaka
  • garść suszonych azjatyckich grzybów mun
  • 2 marchewki
  • 1/2 selera
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
  • 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1,5 centymetrowy kawałek świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 szklanki sosu sojowego
  • natka pietruszki do posypania

Do garnka wlać ok. 2 litry zimnej wody, dodać skrzydełka z kurczaka, zagotować. Grzyby mun umieścić w miseczce, zalać wrzątkiem, odstawić na ok. 10 minut, następnie pokroić w paski. Obrać ze skórki marchew, pietruszkę oraz seler, następnie pokroić w słupki i dodać razem z grzybami do zupy. Dolać sos sojowy, cukier oraz gałkę muszkatołową. Gotować pod przykryciem ok. 30-35 minut.
W międzyczasie obrać imbir i czosnek ze skórki i drobno posiekać. Ziarna kolendry zetrzeć w moździerzu.
Po 25 minutach z zupy wyciągnąć mięso i obrać z kości. Do zupy dodać kawałki mięsa, czosnek, imbir oraz kolendrę. Całość gotować jeszcze ok. 5-8 minut.
Podawać z makaronem sojowym/ryżowym i natką pietruszki.

Smacznego! Karla

Błyskawiczna szarlotka

Tagi

, , , , , ,

Kiedy za oknem jesienna plucha i coraz wcześniej robi się ciemno nachodzi mnie ochota na coś słodkiego. Po co sięgnąć kiedy sezon na moje ulubione maliny i truskawki już dawno dobiegł końca? Mój wzrok skierowałam ku jabłkom przywiezionym ze wsi od babci. W końcu nic lepiej nie poprawia nastroju i nie rozgrzewa ciała niż słodkie jabłka w towarzystwie aromatycznego cynamonu…szarlotka

Składniki i przygotowanie:

  • kostka margaryny
  • szklanka cukru
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5-6 jabłek startych na grubych oczkach tarki i odciśniętych z soku
  • 1 łyżka cynamonu

Na kruszonkę:

  • 50 g cukru
  • 50 g masła
  • 100 g mąki

Margarynę roztopić w rondelku, zestawić z ognia i lekko ostudzić.
W międzyczasie do miski wbić jajka i wsypać cukier – całość ubijać, aż powstanie gładka masa. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Dodać ostudzoną margarynę, mieszać tak długo, aż masa będzie jednolita.
Jabłka wymieszać z cynamonem.
Blachę wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Część ciasta wylać na blachę, wyłożyć jabłka i zalać drugą częścią ciasta. Na wierzchu posypać kruszonką zagniecioną z cukru, masła i mąki.
Ciasto piec ok. 25-30 minut w 180 stopniach.

Smacznego!  Karla

Sałatka ze słonecznikiem i kiełkami

Tagi

, , , , , , , , , ,

Dobra sałatka to zarówno kolor, smak i różnorodność konsystencji poszczególnych składników. Powinna być pejzażem dla naszych oczu, zaskoczeniem dla podniebienia jednocześnie wprowadzając nas w stan harmonii.
Świeże, zielone, młode kiełki, chrupki prażony słonecznik, słodka kukurydza w słonecznym odcieniu, krwiście czerwona papryka o lekko cierpkim smaku, delikatne kawałki bardzo słonego sera…salatka

Składniki i przygotowanie:

  • 300 g słonecznika łuskanego
  • 100 g kiełek
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 czerwona papryka
  • 100 g sera feta
  • 1/2 łyżki oleju
  • pieprz do smaku

Słonecznik wysypać na patelnię, dodać olej, prażyć kilka minut od czasu do czasu mieszając, aż ziarna się zarumienią. Odstawić do wystygnięcia.
Paprykę pozbawić gniazda nasiennego i pokroić w drobną kostkę, dodać do słonecznika razem z odsączoną kukurydzą i kiełkami. Całość przyprawić pieprzem i wymieszać. Podawać z kostkami sera feta.

Smaczego! Karla

Zupa jabłkowa

Tagi

, , , , ,

Jesienny, słoneczny lecz chłodny spacer po sadzie sprzyja skupieniu i ukojeniu myśli. Złociste liście jabłoni i równie złociste jabłka błyszczą w świetle promieni słabego już słońca, para unosi z ust  przy każdym kolejnym oddechu.
Po takim chłodnym, lecz wizualnie pięknym spacerze trzeba znaleźć sposób na rozgrzanie. Sięgam do kosza z jabłkami, obieram je ze złocistej skórki… Za kilka chwil w kuchni rozchodzi się słodko-pikantny aromat…zupa jablkowa mala

Składniki i przygotowanie:

  • 2 skrzydełka
  • 1 kalarepa
  • 3 marchewki
  • 1/2 selera
  • 1 zielona papryka
  • 2 pomidory
  • 6 jabłek (najlepiej kwaskowych)
  • 1/2 pora
  • 150 ml śmietanki kremówki
  • 3 łyżki mąki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki cukru
  • sól i pieprz do smaku

Do dużego garnka wlej 2 litry wody, dodaj 2 skrzydełka, zagotuj. Po zagotowaniu wywar duś pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 30 minut.
Kalarepę, marchew i seler obierz ze skórki, pokrój w kostkę. Umyte pomidory oraz oczyszczoną z nasion paprykę również pokrój w kostkę takiej samej wielkości co pozostałe warzywa. Na patelni rozgrzej 1-2 łyżki oleju i podsmażaj warzywa przez ok. 5 minut. Tak podsmażone warzywa dodaj do wywaru ze skrzydełek i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 25 minut.
W międzyczasie umyj jabłka, obierz je ze skórki, usuń gniazda nasienne. Tak przygotowane owoce pokrój w kostkę i skrop cytryną. Następnie dodaj do gotującej się od 25 minut zupy i gotuj z jabłkami jeszcze ok. 15 minut.
W miseczce wymieszaj śmietankę z mąką. Powoli wlewaj do zupy cały czas mieszając. Dodaj czosnek, cukier, sól oraz pieprz. Zagotuj i podawaj z krążkami pora.

Smacznego! Karla

Obserwuj

Otrzymuj każdy nowy wpis na swoją skrzynkę e-mail.

Dołącz do 41 obserwujących.